Остров Согласия

ПОЗНАВАЯ СЕБЯ, ТЫ ПОЗНАЕШЬ ВСЕЛЕННУЮ!

 


Узбекистан  – жемчужина Востока
Край рек, пустынь и гор  высоких
Я песнь тебе пою с восторгом...

Представления: 3770

Ответы на эту тему форума

О базары Азии - в них есть нечто загадочное и мистическое...

В древние времена, после набегов кочевников на азиатские города, которые были расположены вдоль Великого Шелкового Пути, всегда начинали восстанавливать с базарной площади. И именно эти базарные площади очень часто переживали своих правителей, их дворцы и храмы сменяющихся религий...

А сколько ещё интересного можно увидеть на узбекских базарах: 

Под небольшими куполками разместились мастерские ремесленников, в которых они изготавливают и тут же продают ювелирные изделия и расписные детские люльки-бешик, золотое шитье, национальные сундуки, украшенные узорами из металла, вышитые сюзане и тесьму-джияк для обшивки низа женских шаровар, стеганые мужские халаты-чапаны и женские паранджи, разноцветные одеяла-курпачи и узбекские национальные ножи-пичок в кожаных или латунных ножнах, плетеные из лозы корзины и подносы самых разных форм, размеров и конфигураций, национальные музыкальные инструменты.

 


 

 

 

 

 

Когда попадаешь в ковровый ряд и видишь ковры из Хивы, Самарканда и Бухары, невольно вспоминаешь, что находишься в самом сердце торговли Великого шелкового пути


 

 

 


 

 

 

 


Восточный базар - это место удовольствий и наслаждений, которые Вы получите не только от покупок. Это незабываемый опыт от общения с коренными жителями, это неповторимые ощущения от местной энергетики, сказочной ауры востока. 

 

Естественно, пока ходишь по базару , время летит быстро и незаметно таки проголодаешься, а так как до Домламы еще далеко, обязательно на базаре  надо перекусить. Можно зайти в чайхану,где предложат  не только чай ,но и плов, лагман, манты, шурпу... а можно  тут же перекусить горячими, только что из тандыра самсой, запивая зеленым чаем.

 

 

 

 

 

 

 

 


Белое с зеленью в глубоких тарелках - это что?

ДОМЛАМА

 

Ну вот, базар сделан , теперь можно готовить и Домламу :)))))) 

Это блюдо готовят в Узбекистане, Таджикистане, Киргизии. У него множество названий: димляма, домляма, дум-ляма.  А знаток узбекской кухни Сталик Ханшиев, называет это блюдо, басмой. Но, как это блюдо не назови, а по простому, это мясо с овощами, тушеное в собственном соку. И готовится очень просто. 

 

Опишу вкратце, приготавливая овощи, все режется крупно и укладываются в казан слоями пересыпая солью и специями : на дно казана растительное масло + мясо кусочками + сверху лук  + морковь +картошка +кабачки +баклажаны + перец + помидоры + зелень, чеснок + листья капусты. Накрыть крышкой (я ещё обертываю полотенцем чтоб пар не выходил) и  поставить на сильный огонь, как только закипит , это можно услышать по характерному шуму, делаем тихий огонь и забываем про казан на 1- 1,5часа. Иногда прежде чем закрыть казан, добавляю стакан кипяченной воды. 

Открывая казан, все овощи выкладываются на блюдо, сверху мясо обсыпанное зеленью, а образовавшийся бульон, наливаю отдельно в косушку и заправляю чесноком и перцем. Затем макая в этот бульон лепешку, ешь и облизываешь пальцы :))))))))))))) 

 

Кстати , на этом сайте все так хорошо и поэтапно показано , можете взять на вооружение: 

http://www.kuh-nya.ru/vtorbl/15-vtgov/62-domlama.html 

 

 

 

 

 

Не правда ли чем то похоже на овощное рагу от Эдуарда Осипова :)))))))).

В моем случае , лучше готовить домламу без мяса, та как её не ем. Мясо можно приготовить отдельно и так же выложить на блюдо.

Нуссс, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. :)))))))))))

 

А фиг его знает :)))))... по  картинке видно что окрошка, по узбекски ЧАЛОП. Готовится так же как наша русская, только без мяса и колбасы , примерно так:  
 вода + кислое молоко, 1-2 огурца, 1 пучок редиса, зелень, соль, специи по вкусу. Кислое молоко разводится в охлажденной кипяченой воде, добавить редис и огурцы, нарезанные кубиками. Разная зелень (чем больше, тем лучше) мелко режется, растирается с солью и черным молотым перцем и выкладывается в кислое молоко.

 


Елена Орлова сказал(а):

Белое с зеленью в глубоких тарелках - это что?

Понятно. Окрошку на основе кефира я люблю. В Крыму ее делали с подругой на ужин. И без колбасы - не лезет колбаса на югах да в жару...

Раньше увидишь на голове человека характерную тюбетейку и сразу видно идет узбек :)))))))))))

Это я про ферганские черно-белые тюбетейки

  

Раньше узор на тюбетейках узбеков считалось изображение миндаля или стручка перчика, однако смысл орнамента мужского головного убора узбеков гораздо глубже. Об этом  рассказали искусствоведы. 

 

 Тюбетейка разделена на 4 части – ровно столько же элемента нуклеотида было использовано для построения молекул-передатчиков генетического кода. Симметрия тюбетейки также не случайна – здесь приводится слова Бируни «Человеческий дух очень чувствителен ко всем видам, обладающим симметрией, порядком, потому что человек, как неотъемлемая часть природы, не может ни обмениваться информацией, ни воспринимать внешний мир, ни вообще существовать вне симметрии, вне материальных структур». 

Цвет тюбетейки – насыщенный черный оттенок зеленого изображает бездну вселенной, которая также сопоставима с черной дырой. По одной из космогонических версий Вселенная описывается теми же уровнями, что и черная дыра. Черная дыра - это область пространства со столь высокой концентрацией материи, что создаваемое гравитационное поле не выпускает наружу даже свет. Ничто, находящееся внутри черной дыры, не может воздействовать на внешний мир, хотя наружные объекты могут попадать в нее. И если на секунду представить, что черный лоскут тюбетейки - это черная дыра, в которой сжимается вся Вселенная в точку и из нее же она и рождается, то голова является носителем бесконечной информации. 

Идея повторения всего в мире отражается и на орнаменте. Сопоставив современную Кокандскую, Маргиланскую и их родоначаьницу – Чустские тюбетейки, авторы пришли к выводу, что орнамент не что иное как изображение трехмесячного эмбриона. По Исламской версии именно в этот период создание в чреве матери получает душу и его можно назвать живым существом (любопытно, что в современной медицине аборты у женщин также допускаются только до трехмесячного развития плода. В дальнейшем операция по удалению плода считается опасной для жизни матери). 

Вечное повторение всего в том, что четыре орнамента на каждой стороне не одинаковые, т.е. две арки - малые, а две - большие. Малая арка отображает бешик - колыбель новорожденного младенца, сверху над аркой вышиты точки - это колыбель с младенцем, излучающим свет. Большая арка - тоже бешик, но для человека, покинувшего этот мир, точки внутри показывают угасающий свет умершего человека. Вселенная расширяется и сжимается, рождается и умирает. Вселенная снова вернется в некую исходную точку. Таким образом можно предположить, что вокруг головы человека, на тюбетейке - бесконечное число рождений и смертей, которые испытываются, пока есть жизнь.

 

Тюбетейки различаются по половозрастным признакам: мужские, женские, детские; формам, материалу, орнаментальному убранству (узорные вышивки), знакам художественной символики. Тюбетейки, созданные в районах с различными природно-географическими признаками, различаются настолько, что часто именно по этому головному убору определяли район, жителем которого являлся её владелец. 

Над узорами вышивки работают особенно одаренные художницы каламкаш или чизмакаш.

 

 

  

    

 

 

 

 

 

RSS

Дни рождения

НАВИГАЦИЯ ПО САЙТУ

ПОИСК ПО САЙТУ

Подпишись на обновления сайта:


 АВТОРСКИЕ ГРУППЫ